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梅干菜蒸肉饼简单又下饭

发布时间:2021-06-29   来源:网络整理    
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『梅干菜蒸肉饼』简单又下饭,此前爸爸做这道菜,会用生抽+糖+水+淀粉来调整质地和口味,但是用豆瓣酱,一勺就可以实现此效果了。一般用肥瘦3:7的来实现滑嫩口感,但是我只有猪瘦肉。所以我另外添加了蛋清和1小勺淀粉来调整。

除了梅干菜,豆豉、咸蛋、榨菜、雪里蕻等也可以运用。

将新鲜猪肉和腌制的食材结合起来,就像在西方人加乳酪、火腿、培根,这样的CP可以融合出更高的口味!

食材

瘦猪肉 150g 甜口梅干菜 10g 虾米 2g 芥菜 80g 芝麻油 1小勺 姜末 1/2小勺

黄酒 1大勺 白胡椒粉 1/2勺 豆瓣酱 1大勺

可选

淀粉 1小勺 鸡蛋 1颗

1. 梅干菜泡发,挤干水分加入猪绞肉中。芥菜切碎。

梅干菜蒸肉饼简单又下饭

2. 在猪肉、梅干菜中加入豆瓣酱、黄酒、姜粉、白胡椒粉、麻油。

梅干菜蒸肉饼简单又下饭

3. 用筷子朝一个方向快速搅拌,帮助脂肪乳化。直至抓团、略有黏性。不要摔打上劲。拌入切碎的芥菜和虾米。

梅干菜蒸肉饼简单又下饭

4. 搅拌成团。

梅干菜蒸肉饼简单又下饭

5. 肉糊入深盘,平铺,不要用勺子压,用勺背或手轻轻推抹,直至表面光滑。厚度不要太高。

梅干菜蒸肉饼简单又下饭

6. 锅内水沸后,入肉饼,盖上盖子,蒸15分钟。

梅干菜蒸肉饼简单又下饭

7. 多蒸些米饭,碗里的肉汁很鲜美,会忍不住浇在米饭上。

梅干菜蒸肉饼简单又下饭

8. 现做现吃,不然肉饼会慢慢吸收这些肉汁。
梅干菜蒸肉饼简单又下饭

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