菠菜护眼、抗氧化、改善贫血

发布时间:2021-06-28   来源:网络整理    
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菠菜主要产季为冬天到春初,含有丰富的矿物质、维生素等营养素,菠菜是很强大的食物!吃菠菜有什么好处呢?基本上深绿色蔬菜有的他都有,另外还含有铁、维生素C和Beta胡萝卜素,改善贫血、抗氧化,还能顾眼睛。不过菠菜有个独特的味道与口感,有些人不太喜欢,只要凉拌胡麻酱,顿时可以成为鲜嫩美食,长辈幼儿皆适宜。

蔬果都能抗氧化Beta胡萝卜素护眼

其实所有的蔬菜水果都拥有抗氧化的作用。现代人压力大、容易睡不好,一旦有负能量,就会产生氧化压力,导致自由基跑出来加速老化,还容易致癌。但富含维生素C、E、叶酸的蔬果,可以帮助身体抵抗氧化,也能提升免疫力。而菠菜不仅都有,还多了通常只存在橘红食物,如地瓜、南瓜、红萝卜的Beta胡萝卜素,跟最近热门的叶黄素一样可以顾眼。

素食者的铁质好伙伴维生素K助钙质吸收

铁质可以改善贫血,大部分人铁质的主要来源为红肉,不过菠菜也含有些微铁质,动物性来源比植物性来源好吸收,若可以,建议还是可以从红肉中摄取,不过素食者、牙口不好者便可以考虑摄取菠菜。菠菜另外还含有微量的维生素K,可以帮助钙质吸收,矿物质钙、镁对于心脏健康都有帮助。

菠菜推荐摄取族群:

1. 素食者:补充铁质及维生素K。

2. 孕妇:补充叶酸(深绿色蔬菜皆有)。

3. 长辈、幼儿:牙口不好者,也可以从中获取铁质,促进血液健康。

4. 3C爱用者:Beta胡萝卜素,维护眼睛健康,不喜欢红萝卜的人可以吃菠菜。

不爱菠菜口感?试试凉拌胡麻酱

不过菠菜烹饪过后的口感略涩,有些人不是很喜欢,可以凉拌胡麻酱入菜,又香又营养。油脂会让口感变为滑顺,更容易入口,除了胡麻酱之外,也可以佐以蚝油、些许酱油膏,或是跟有油脂的肉片一起拌炒;或是与味道较重的食材烹调,如柴鱼片、红洋葱、蒜头等,也可降低菠菜原有的味道。

虽然菠菜好处多多,如果真的不喜欢吃菠菜,金针花也属于含有铁质的蔬菜,只是有季节限定;地瓜、南瓜、红萝卜也含有Beta胡萝卜素;而维生素C之王当然非芭乐莫属。蔬果摄取还是以多元化为佳,并选择当季食材才新鲜,才能拥有更全方位的营养素。

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